Les Recettes d'Yves Schneider : le Mille feuilles

Préparation pour 8 personnes

Préparer 3 fonds de pâte feuilletée de 24 cm de diamètre (épaisseur 2 mm). Piquer la pâte. Laisser reposer et cuire au four (180°).

Crème : battre 250 gr. de crème vanille (pour enlever les morceaux) puis y incorporer 250 gr. de crème 35 % battue.

Recouvrir un fond de feuilleté avec un peu de confiture abricot. Mettre la moitié de la crème, puis un autre fond de feuilleté, l'autre moitié de la crème et le troisième fond. Abricoter le dessus et glacer au fondant blanc (préalablement chauffé). Border le mille feuilles avec des amandes effilées rôties.

Décorer selon votre envie.

Variante : incorporer des fraises dans la crème et glacer au fondant rose.